食に関する健康TOPICS

食 トランス脂肪酸(2012年2月28日)

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■2■ トランス脂肪酸商品全廃に波紋だが問題が・・・

※食品のトランス脂肪酸商品全廃に波紋が起こっていますが問題が
あるという指摘もあることを2011年11月17日産経新聞に掲載された
ものを編集してお届けします。
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小売大手、セブン&アイ・ホールディングスがトランス脂肪酸を
含んだ商品の「全廃」を目指すとした方針を明らかにしたことが波紋を
呼んでいます。

トランス脂肪酸は大量に摂取すると心臓疾患のリスクが高まるとされており、
消費者庁は表示の義務化を検討しているようです。

しかし、日本人の摂取量は少量だそうで、健康への影響も欧米に比べれば
小さいと考えられています。

トランス脂肪酸は不飽和脂肪酸の一種で、バターやマーガリン、揚げ物、
菓子パン、カップ麺、牛肉、乳製品、マヨネーズ、カレールウなどさまざまな
食品・調味料に含まれています。

そもそもトランス脂肪酸が問題になっているのは、取り過ぎた場合に心疾患の
リスクが高まると科学的に分かっているからです。

一方で心疾患のリスクを高めてしまうということでは飽和脂肪酸の過剰摂取も
同様であり、日本人にとってはむしろ飽和脂肪酸のとり過ぎの方が心配です。

脂質の取り過ぎに注目するのは良いのですが総脂質で考えないと意味がなく、
トランス脂肪酸を減らして飽和脂肪酸が増えるのは問題です。

政府やマスコミなどの一方的な情報に惑わされるのではなく、栄養学全体から
知識を身につけて対応していくことが重要です。

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