食に関する健康TOPICS

運動 食 アスリートの食には工夫が必要(2014年2月22日)

【食事はトレーニング】

アスリートは体が資本。
栄養科学に基づく食事を取ることで、消耗が激しい競技に耐えうる
体を作ることができる。

JOCゴールドパートナーズの味の素は、2003年から選手強化支援として
「ビクトリープロジェクト」を展開する。簡単に摂取できるアミノ酸などを
選手に提供し、同社の調味料などを利用したレシピの提案などを含め
幅広いサポートも行う。

フィギュアスケート男子の羽生結弦選手には、同行する家族に海外でも必要な
食事が簡単に作れるようアドバイスを授けている。
羽生選手は当初、食が細く、一口食べると「もういらない」と言っていたという。
フリーの演技を終えると、立ち上がれないぐらいに疲労し大会後には風邪をひいていた。
そこで同プロジェクトの栗原秀文氏は食欲を増進するため、グルタミン酸の
豊富な「だし」を使った料理などを提案し、食の細さを改善した。

食が改善した羽生選手はフリーの演技後にバテなくなり、大会後に
風邪を引くこともなくなったという。

同じフィギュアスケート男子の高橋大輔選手を5シーズンにわたり食のサポートをしてきた石川三知氏は「いかに疲労から回復するか、
いかにダメージのもとから体を守るか」を基本として、高橋選手に食事を指導してきた。
指導後の高橋選手は太らなくなり、年齢を重ねても締まりやすい体になっているという。

「食べること」はトレーニングの一環でもある。
どんな栄養を取るかだけでなく、食卓の雰囲気も大切。海外合宿に同行する
こともある石川氏は、現地で興味を引かれる食材を取り入れ、食卓に新鮮な
話題を提供することもある。
笑顔や会話など、食卓の明るさ楽しさは食生活の基本となりそうだ。

≪鍋の食材例≫
疲労回復、スタミナ増強には、主菜に低脂肪高たんぱくな豚肉や鶏肉、
たら、まぐろなど。副菜には緑黄色野菜やだいずもやしをいれると効果的。

<読売新聞 2014.2.19>

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